人体生长因素有很多，我们的蛋白质其中一项，蛋白质在我们人体中占有了很大的比例，当然还有水，蛋白质能够提供的营养物质在我们的生命过程中是一个不能缺少的生长激素，对我们的健康有着重要的作用。

氮在人体中的作用

蛋白质还提供氮和其它营养物质，这些营养物质对一切酶、某些激素和一切抗体的形成非常重要。氮对身体健康是至关重要的，但由于它是气体不能独自发挥作用，氮随我们吃的蛋白质进入体内，然后随废弃物尿液排出。氮平衡是身体内蛋白质是否平衡和机体对蛋白质的需求量的一个重要标志。

然而许多的人误以为失去很多氮不要紧，这种想法是非常错误的，一旦出现负氮平衡对身体是非常有害的。应该引起高度的警惕和高度的重视。机体如果失去大量的氮，就必须增加蛋白质的摄入量。禁食、疾病、营养失调、过度和过量以及剧烈的运动都会造成氮的严重损失;禁食有宗教的原因也有为了减肥而禁食;疾病引起的比如发烧、癌症(是一种消耗型疾病)、外科手术(药物治疗能加快氮的丧失)、受伤(比如烧伤，在很短的时间内会使大量的氮损失，损失量之大令人难以置信)、而由于过度、过量以及剧烈的运动造成过多的氮损失更是被人们所忽视。

必须记住：婴幼儿、儿童都是正氮平衡;成年人是氮平衡;老年人往往是负氮平衡。机体需要多少蛋白质取决于身体肌肉的重量，有一些因素可能增加机体对蛋白的需求量，儿童的生长需要蛋白，因为肌肉、器官和机体其它部位的生长能力，都依赖于蛋白质的充分供应;从事体育锻炼和承重训练的人需要利用蛋白质来增加机体的肌肉量;而压力、严重性和消耗性的疾病将过多地消耗体内的蛋白。因此，在这些情况下，人们需要增加对蛋白质的摄入量。